Cépages
Syrah 90%
Grenache 10%,
Sol & Climat
Exploitée en agriculture biologique, le vignoble s’épanouit sur un terroir argilo / calcaire sur les versants sud d’Aix en Provence
Vinification
Récolte manuelle de la vendange. Les raisins sont égrappés puis encuvés.La macération et la vinification durent près de 3 semaines. 40% de ce vin est élevé en barriques durant 1 an.
Notes de dégustation
Robe : Rouge soutenu avec des reflets violine
Nez : Premier nez de violette et de cuir très typique de la syrah
Bouche :En bouche ces arômes laissent place à des notes de cacao et de réglisse douce qu’amène l’élevage sous bois.
Tanins soyeux et très discrets qui soutiennent le bouquet d’arômes avec délicatesse.
La fin de bouche s’étire sur la réglisse douce et le cuir qui revient en rétro olfaction
Conseil de consommation
Servir à 18°c
Accords mets et vins
Petits légumes grillés, viande grillée et comme fromage, du brie ou du coulommiers et en dessert : fruits rouges et chocolat, mousse au chocolat.
Se boit également en apéritif.
Degré d’alcool : 13°
