Cépages
Syrah 55%, Grenache 35% et Rolle 10%
Sol & Climat
Exploité en agriculture biologique, le vignoble s’épanouit sur un terroir argilo – calcaire sur les versants sud d’Aix en Provence
Vinification
Récolte manuelle de la vendange. Les raisins sont égrappés, pressés afin de réaliser la sélection des premiers jus. La fermentation alcoolique se déroule à 16-18°C
Notes de dégustation
Robe : Robe délicate, aux nuances pêche pomelo, qui évoque fraîcheur et raffinement
Nez : Subtil et moderne, présente une légère réduction à l’ouverture, rapidement suivie par des arômes vifs de pêche blanche, de pamplemousse rose et de zestes d’agrumes. Une expression aromatique précise et ciselée.
Bouche : le vin affiche une tension remarquable. L’attaque est vive, la structure droite, portée par une salinité fine qui étire la finale avec netteté. Un rosé de terroir, affirmé, à la personnalité minérale et vibrante.
Conseil de consommation
Servir frais entre 10°C et 12°c
Accords mets et vins
Vin à boire seul pour son côté évanescent ou sur des mets délicats comme poissons grillés ou tartare de Saint-Jacques
Degré d’alcool : 13°
